Τι είναι η ασπαρτάμη;

Η ασπαρτάμη είναι ένα γλυκαντικό χαμηλής θερμιδικής αξίας που ανακαλύφθηκε το 1956. Ανήκει στα προσθετικά τροφίμων και υποκαθιστά τη ζάχαρη, δίνοντας γλυκιά γεύση (είναι 200 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη) αλλά με ελάχιστες θερμίδες. Αποτελείται από δύο αμινοξέα, τη φαινυλαλανίνη και το ασπαρτικό οξύ, που υπάρχουν στη φύση, αφού αποτελούν βασικά δομικά συστατικά των πρωτεϊνών.